AMARILLO
Enska
A fairly new American variety. Can be used as a bitter hop or an aroma hop. With a very strong aroma and a citrusy, flowery touch. Mainly used in ales and IPA’s. Ideal for dry hopping.BREWING QUALITY Amarillo is a relatively new American hop variety that has been described as „super Cascade.“ The bitterness is between 8 and 11%, making Amarillo a good hop for flavor and aroma additions. The flavor profile is very citrusy, especially leaning toward a distinct orange flavor and aroma. Amarillo is found as well to be somewhat sweet until it mellows out in a beer. It should be used as aroma hop, but it could also be used as a bittering or a flavor hop. Proved to be a good fit for Pale Ales and IPAs.
Danska
Amarillo humlen, med den mundrette designation VGXP01 c.v. blev fundet på en af Gamache Farms Inc. humlemarker. De vidste med det samme at de havde fat i noget stort og opformerede den og Introducerede den på markedet som Amarillo. Modsat de fleste andre humler, kan man ikke købe denne plante til egen avl, Gamache Farms Inc. har patenteret denne humle, og har varemærkerettigheder på navnet Amarillo. Det har til tider været et problem, for Amarillo er meget populær, og den bliver kun dyrket dette ene sted.
Som de fleste andre amerikanske humler levere Amarillo en klar citrus smag, men Amarillo har alligevel en anderledes appelsinagtig smag, der dog kan blive til en overvældende, lidt metallisk, grapefrugtsmag hvis man overdriver brugen. Bruges den helt rigtigt kan man få den samme oplevelse som når man er tørstig, og får sprøjtet af mandarinsaft i munden, lige når man tager den første bid af et køligt stykke mandarin.
Man skal også passe på balancen i øllet, for Amarillo i store mængder kan, med sin store frugtsmag, give en fornemmelse af sødme der kommer oven i den designede maltsødme.
Amarillo er tænkt som en aromahumle, men jeg har ofte brugt til både bitter og smagshumle, og den levere på det hele. Den har et relativt højt indhold af alphasyre og myrcenolier, og er en humle man må prøve. Jeg har planlagt en SMASH IPA en gang i fremtiden brygget på Maris Otter og Amarillo. Den kan godt blive meget sød, men hvis jeg nu lægger den omkring de 60-65 IBU, så går det nok.
