Biscuit malt producerer en meget udtalt „toasted“ eftersmag i øllet. Tilhører en varm brød- og kikselignende aroma og smag. Biscuit malten får en let til medium varm brun farve frem i masken. Malten bruges til at forbedre den ristede smag og aroma, som karakteriserer ale og lagerøl ved at give svage noter af black- og chocolademalt. Ingen enzymer. Skal mæskes med malt, som har overskud af diastatisk.